清純なオサーンの、チンケで退屈極まる旅行記

by wan_chai
 
同得興で蘇州麺(7/19)@蘇州
朝食に出掛けよう。

この小雅YHがある平江路は一本の川に沿って走っており
そこから左右に小径がある形状である。
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朝食にはこのエリアから抜け出さないといけない。

さて、出発。





この道のりを通らないとタクシーもバスも捕まらないし
コンビニも無い。(途中で通った雑貨屋程度はある。)
やっぱり不便ではあるが、雰囲気だけは本当に良い。

川が少々臭いけど。←自分ほどではない

店がある所まで来たので
まずはマレーシア人のあの人も毎日3本飲んでる王老吉
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こう暑いんじゃ、涼茶でも飲まないと動けない。

日本の公式サイトハケーン


さて、目的の店はココ。
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同得興
蘇州名物と言えば苏州面(蘇州麺)。
ここは2001年、「世界ウルルン滞在記」に出たのを偶然見ていたアタクシ。
あまりにも見慣れぬ食材に当時は目を丸くしたものですた。

さて、目を丸くして注文に向かう←8年間ドライアイな人
スープは白湯と紅湯から選ぶ。
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お薦めと言われて白湯にしてみた。
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昆山卤鴨面(白) 12元(約168円)

うーむ、予想してはいたが
全く味の組み立てがわからない・・・。
何しろ番組で見た時はタニシやオタマジャクシも使われていた。

日本のラーメン業界では
動物系スープが鶏、豚がメイン。一部の変わった店で牛を使う位。
魚介系スープは鰹節、鯖節、煮干しで変わった所でサンマ節や鯵節、焼き干しなど。
一部で海老出汁を使うこともあるが強烈な個性が出る。
近年のスタンダードであるダブルスープは上の2種類を丼で合わせる。
これにトリプルスープになると、野菜や貝類を使ったりするが
要するに、目先を変える事はあっても
既成概念を変える様なスープの組み立ては滅多にない。

それがどうだ。
これは本当にわからない。
勿論、上海や他の中国都市でも何度も食べているが
この店は化調が際だって少ないので 尚のこと、素材の不思議さが際だつ。
独特の臭みもあるので日本では受けないだろうけど
かなりマニアックな旨味成分を感じられる。

しかし鴨肉は余計だったな・・・←多すぎた人

胃袋は満たされた代わりに懐は空っぽになった。
目的は達したし、さて、何をしよう・・・??
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by wan_chai | 2009-08-26 23:19 | 食べ物
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