清純なオサーンの、チンケで退屈極まる旅行記

by wan_chai
 
バタール@プノンペン
子供の頃、フランスパンという言葉があったが
最近はめっきり聞かなくなった。
現代では老人しか使わない「ライスカレー」と同じ様な懐かしい響きさえ感じる。
バイキングやクリスマスケーキも死語になりつつある気がする。

さて、フランスパンにとって代わったのがバゲットやバタールである。
本来はこれらには重量や長さ、切れ込みの数まで決められているのだが
遠くアジアまで来ると、旧植民地と言えども全く無視される様だ。

カンボジアもそんな国の一つである。
プノンペンの郊外に通じる主要街道沿いでは三角形に積み上げられた
ヌンパンがそこかしこで見られる。

プノンペン最終日に立ち寄って貰ったベーカリーで買ったヌンパンを
帰国してすぐに食べてみた。
a0023740_17323248.jpg

サイズは小さめのバタールみたいだが、クープ(切れ込み)が4つ。
バタール風、と言うべきか。(バタールは3つ)

カットしてみる。
a0023740_17374591.jpg

ベトナムもそうだが、キレ方がサクッとしている。
日本の様に強力粉を使わないからだろう。
勿論グルテン添加などもしていない筈。

カンボジアで食べると美味しいヌンパンを日本で食べても美味しいか。
オーブントースターでリベイクして検証してみる。


・・・。

・・・・・。

普通・・・だ。
いや、日本のパンに較べて淡泊で軽い。
それだけである。

あの、軽い歯応えでサクッと砕ける感触も無い。
トースターの性能もあるだろうが、一番の違いはカンボジアの炭火焼きトースターだろう。
表面はカリッと、中はふんわりと焼くあの加減は残念ながら再現できなかった。

次回はバーベキューコンロで炭焼きしてヌンパンサチ(ヌンパンパテ)を再現してみよう。
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by wan_chai | 2008-11-30 17:51 | 食べ物
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