清純なオサーンの、チンケで退屈極まる旅行記

by wan_chai
 
フィリピンカカオ(3/19)@サウスコタバト
車はサウスコタバトの田舎道を爆走する。
2時間ほど走ると、鬱蒼とした森の様なバナナプランテーションが出てきた。
更に先には見渡す限りのパイナップルプランテーションがある。
このドールのプランテーションは車で10分以上走っても終わりが見えない。
遠くの方は霞んでいて、全容を一目で見渡すのは不可能だ。
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ようやく見えてきた切れ目の部分(遠くに見えているのはココナツの森。だと思う。)
を走って行くと、茂みがあり、鹿カカオの木が生えていた。
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カカオの実は幹に直接着果する。
ドリアンにしても、ジャックフルーツにしても
熱帯のフルーツに多い様に思うのは気のせいだろうか?

この実の種を果肉ごと取り出して発酵させる。
すると、チョコレート特有の香りが出てくるから不思議だ。
そして洗浄、乾燥した物がこれ。
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かじってみると、カカオ風味の(と言うか、本物だ)
ほろ苦い豆(正しくは種子)で意外に美味しい。

これの皮を除いて焙煎、粉砕した物がカカオマスである。
チョコレートになるまでには更に加工が必要。
美味しいチョコレートが出来るまでって結構長い道のりなのだ。

ここでは他に、ココナツ、パパイヤ等様々なフルーツが植わっていた。
ココナツから作ったジャム
a0023740_23223288.jpg

これは桁違いに旨い。
これがあったら混ぜ物の入ったカヤジャムなんて要らない位だ。

色々なジャムやフルーツジュースを試していたら胃が苦しくなった。
ミリエンダにしても重すぎる。
スーパーに置いてある薄いポリ袋並に繊細なアタクシの胃袋にはかなりキツい。

考えてみたら、朝からラウンジと機内食とジョリビーと併せて4食目だ。

さぁ、ランチに行こう。

il||li _| ̄|○ il||li
a0023740_23301816.jpg

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by wan_chai | 2010-04-14 23:29 | 食べ物
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